Recheio:
Em uma tigela misturar todos os ingredientes. Recheie os pimentões, e reserve.

Molho:
Em uma frigideira grande o suficiente para acomodar os pimentões recheados, derreta a manteiga e acrescente a cebola caramelizada, os tomates grelhados, a páprica, caldo de peixe. Acrescente o leite de coco, o sal e misture bem, abaixe o fogo.
Disponha cuidadosamente os pimentões recheados sobre o molho e tampe a panela, cozinhe por 5 minutos.

Retire os pimentões para os pratos de servir, aumente o fogo e deixe que o molho reduza pela metade.
Regue os pimentões com o molho e decore com folhas frescas de coentro.