Em uma panela grande, ponha o azeite e leve ao fogo. Acrescente o alho amassado e deixe fritar.
Acrescente a massa de tomate, o açafrão, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal, mexendo com uma colher e pau.
Acrescente os tomates, a cebola, o pimentão, a cebolinha e o coentro. Deixe refogar por 3 minutos, em fogo alto.
Acrescente o vinagre e deixe refogar por mais 2 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela. Acrescente o camarão aferventado, mexa até que fique encorpado. Acrescente o leite de coco mexendo sempre. Tampe a panela e deixe em fogo baixo para cozinhar por aproximadamente, 5 minutos.