Misture bem o fermento para pão e o açúcar. Acrescente o leite de coco, a essência de laranja, as cascas de laranja ou limão raspadas, a manteiga amolecida, as gemas e os ovos inteiros. Misture bem. Acrescente o sal, frutas cristalizadas e as castanha do pará picadinhas. Por último, aos poucos acrescente a farinha de trigo.
Em uma superfície de pedra ou bacia vá trabalhando a massa com as mãos, até que ela fique macia e soltando das mãos.
Coloque a massa nas formas, pincele com clara e açúcar de confeiteiro, que devem ser misturadas antes.

Leva a massa ao forno pré-aquecido, aos 180ºC, por 30 minutos.

Rende 2 colombas de 750 g ou 3 colombas de 500 g