Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos coco ralado que será utilizado no final para salpicar o doce.
Leve no fogo em panela com capacidade para 3 litros, mexendo até talhar.
Pare de mexer, reduza o fogo e deixe apurar até engrossar a calda, que fica separada do doce.
Deixe na panela até esfriar.
Leve à geladeira e sirva em taças individuais.

Calda de Maracujá (opcional):
Em uma panela, coloque o maracujá, o açúcar e água. Misture bem até que o açúcar tenha se dissolvido.
Na sequência, leva a panela ao fogo baixo e espere levantar fervura. Assim que ferver, aumente o fogo e comece a mexer a calda sem parar até que ela engrosse e fique bem amarelinha.
Por fim, é só jogar por cima.