Forre uma assadeira pequena, de cerca de 20 x 25 cm, com filme plástico. Ferva o leite.
Em uma tigela, misture o leite com a tapioca, o coco ralado e o açúcar. Mexa bem, com cuidado para não formar grumos, até que todo leite tenha sido incorporado. Não deixe endurecer muito.
Transfira a mistura para a assadeira preparada e espalhe com uma colher.
Para deixar a superfície lisa, cubra com filme e aplaine com as mãos. Deixe esfriar e leve à geladeira por, pelo menos, três horas.
Transfira a massa para uma tábua, retirando o plástico. Com uma faca, corte em tiras de 2 cm, e as tiras, em cubos.
Asse em forno médio até dourar, virando na metade do tempo.
Sirva quente com doce de leite.