Misture o açúcar com metade da água fervente e leve ao fogo.
Retire do fogo e, com cuidado, junte o restante da água fervente. Volte ao fogo e cozinhe por mais 1 minuto.
Coloque a calda na forma e espalhe por todo o fundo e laterais. Reserve.
Preaqueça o forno na temperatura de 180º.
No liquidificador, misture o leite condensado, o leite de coco com os ovos e a gema, sem bater muito. Acrescente a abóbora e bata até ficar liso.
Despeje na forma reservada com a calda de caramelo e asse por 1 hora.
Depois de frio, leve à geladeira. Desenforme no dia seguinte.

DICAS
– Para saber se o pudim está pronto, abra o forno e espete um palito próximo à borda da forma, que deverá sair limpo. O meio do pudim ainda estará molinho.
– Para um pudim mais lisinho: antes de levar ao forno, cubra a forma com papel alumínio, retirando-o 15 minutos antes de sair do forno.
– Você pode adicionar 1 pitada de cravo moído ao colocar os ingredientes no liquidificador. Fica uma delícia!