Abra a massa, já descongelada, até ficar na espessura de 0,5 cm.
Coloque nas costas de uma assadeira untada e fure-a com um garfo.
Coloque outra assadeira sobre ela, também untada, e asse no forno preaquecido na temperatura de 200º C por 15 minutos.
Retire a forma e asse até dourar.
Depois de fria, corte a massa em retângulos de 10 x 5cm e reserve.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar clarinho. Junte o amido e bata mais um pouco.
Aos poucos, acrescente o leite fervente e misture bem. Junte o leite de coco e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Fora do fogo, junte a fava Tonka (cumaru) ou a baunilha.
Cubra o creme com filme plástico, encostando na superfície para não formar película. Leve pra gelar.
Mexa o creme para amolecer, e coloque em um saco de confeitar com bico perlê. Coloque o creme sobre um retângulo e cubra com outro retângulo de massa. Siga assim, até terminar a massa e o creme.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e coco ralado.
Sirva gelado.
DICA:
Experimente adicionar 2 colheres (sopa) de chantili ao creme gelado.