Coloque os biscoitos e as amêndoas no processador, e bata até obter uma farofa. Passe essa farofa para um bowl e adicione a manteiga derretida. Misture bem, até ficar uma farofa úmida. Em uma forma de fundo removível de 21 cm de diâmetro, coloque a farofa e arrume no fundo. Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180 ºC. Passado 10 minutos, retire do forno e deixe esfriar antes de colocar o recheio. No processador, coloque o cream cheese, o leite de coco e o sal, misturando um pouco. Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas por 15 segundos. Reserve. Derreta o chocolate no microondas e, em seguida, adicione a gelatina a ele. Misture bem e coloque no processador, com a mistura do cream cheese. Bata bem. Em seguida, adicione o coco ralado e bata até misturar por completo. Espalhe todo o recheio na forma e leve à geladeira por pelo menos quatro horas. Decore a torta com o coco ralado e os bombons.