Em uma panela, misture o leite condensado com o coco, o açúcar e as gemas. Junte meia xícara (chá) de água e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Passe as ameixas sem o caroço por água fervendo, modele em formato de barquinhos e recheie com o doce de coco. Passe no açúcar cristal e coloque em forminhas de papel.