Cupcake Especial de Coco

Ingredientes

  • Cobertura:
  • Decoração:

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata as claras com o sal até ficarem firmes, acrescente aos poucos ½ xícara (chá) de açúcar e bata até o ponto de merengue. Reserve.
Hidrate o coco no leite. Bata as gemas com a manteiga e o restante do açúcar, misture a farinha e o fermento e coloque aos poucos alternando com o leite de coco, a baunilha e o leite com o Coco. Junte delicadamente às claras.
Coloque a massa em forminhas de papel acondicionadas em forminhas de metal para Cupcake e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.

Cobertura: bata em uma batedeira o leite de coco, o açúcar e o emulsificante. Leve à geladeira por uma hora. Coloque a cobertura em um saco de confeitar com bico pitanga e trabalhe a cobertura dos Cupcake.
Decore com coco ralado, amêndoas e açúcar de confeiteiro.

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