Tempere o salmão com sal e pimenta do reino e o molho de pimenta doce suave. Aqueça uma frigideira de fundo grosso com a manteiga e o azeite, grelhe o salmão rapidamente, com a pele para baixo por 3 minutos, vire e grelhe por mais 1 minuto. Retire os filés da frigideira, despeje o excesso de óleo que se formou.
Na mesma frigideira, refogue a cebola na manteiga. Adicione o caldo, sal e pimenta do reino à gosto. Coloque o leite de coco, reduza mais 1 minuto e sirva sobre o salmão.