Para a cobertura, coloque em um recipiente o açúcar, a canela e misture. Reserve.
Em um liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, as farinhas, bata até obter uma massa homogênea. Coloque em um recipiente e adicione o coco ralado, o fermento, a baunilha e misture delicadamente.
Coloque em uma assadeira redonda (23 cm de diâmetro) com furo central, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio 180ºC pré-aquecido, por 40 minutos ou enfiando um palito este saia limpo.
Depois de assado, desenforme e polvilhe a cobertura.