Deixe o feijão de molho por 2 horas. Coloque o feijão na panela de pressão, cubra com a água e junte a folha de louro. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Refogue o alho e a cebola no azeite.
Junte ao feijão cozido e ajuste o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 20 minutos.
Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar mais 5 minutos. Sirva com folhinhas de salsa.