Cheesecake de Coco com Caramelo

Ingredientes

  • Base:
  • Recheio:
  • Caramelo:

Modo de preparo

Base
Misture os ingredientes e forre o fundo de uma forma (25 cm) com fundo removível, e nivele com as costas de uma colher. Mantenha na geladeira.
Recheio
Hidrate a gelatina na água e reserve.
Bata o cream cheese com o açúcar e a baunilha. Aos poucos, acrescente o leite de coco e o coco ralado.
Leve a gelatina reservada ao microondas e derreta por 1 minuto. Ainda quente, despeje de uma só vez no creme de coco. Misture bem.
Junte o creme de leite batido.
Despeje este creme na forma com a base gelada. Leve à geladeira e mantenha por, no mínimo, três horas.
Desenforme, decore a gosto com o coco e as nozes, e sirva com o caramelo.

Caramelo
Coloque o açúcar em uma panela. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até que fique um caramelo cor de guaraná.
Retire a panela do fogo e, com cuidado, junte o creme de leite e a manteiga.
Volte ao fogo e mexe até levantar fervura.

DICA
Decore com castanhas torradas.
Se preferir a massa mais firme, leve ao forno por 10 minutos e use bem fria ou gelada.

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