Numa tigela grande, misture a farinha com o queijo, o manjericão, o coco ralado Mais Coco, a azeitona e a mortadela, junte os ovos, a manteiga e o fermento e misture bem, tempere com sal e pimenta.

Transfira a massa para a forma de bolo inglês untada e esfarinhada e leve ao forno por 50 minutos ou até dourar, Retire do forno e desinforme.

Sirva quente ou em temperatura ambiente.