Massa – Em uma batedeira, coloque a manteiga, o óleo de coco, o açúcar, as gemas e bata bem, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Desligue a batedeira. Junte o trigo com o fermento e acrescente ao creme fofo da batedeira, alternando com o leite e o leite de coco, batendo mais um pouco em seguida.
Bata as claras em neve e misture com a massa. Coloque a massa em uma forma retangular (35 x 24 cm) untada e polvilhada.
Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no meio da massa, ele saia limpo.

Cobertura – Em um bowl, coloque o leite de coco e o coco ralado para hidratar. Adicione o leite condensado e misture bem. Retire o bolo do forno e, ainda quente, na própria forma, faça furinhos com um garfo. Cubra com a cobertura. Corte em quadrados e sirva.