Tempere o filé de pescada com o sal, o suco de limão e deixe tomar gosto por 1 hora. Em seguida, retire o suco de limão com papel toalha. Passe na farinha de trigo e frite no óleo quente. Reserve. Aqueça o azeite, refogue a cebola e o tomate. Adicione o leite de coco e o colorífico. Quando abrir fervura, junte o filé de pescada, o coentro ou a salsinha e deixe no fogo durante 5 minutos. Retire do fogo e reserve. Molho: Leve ao fogo a manteiga, o leite de coco, o amido de milho dissolvido no leite e o sal, mexendo sempre até obter um creme. Retire do fogo e adicione o restante dos ingredientes. Montagem: Em um refratário, coloque metade do molho, o filé de pescada reservado e cubra com o restante do molho. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.