Mingau:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leva ao fogo, até ferver.
Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.
Leve à geladeira por 3 horas.

Azeite de canela:
Misture os ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo bem baixo (não pode atingir 60 ºC) por 3 minutos.

Finalização:
Para servir, coloque o mingau em cumbucas. Regue com um fiozinho do azeite de canela e rale um pouco de castanha-do-Pará ou canela em pó. Sirva.