Coloque os lombos em uma assadeira e cubra as postas com o óleo de coco.
Leve ao forno preaquecido a 200º C e asse até dourar.
Bata a mandioca – ainda quente – no mixer com a manteiga e o leite de coco. Coloque o sal e leve ao fogo até levantar fervura.

Molho: Em uma panela pequena, aqueça o óleo de coco e doure a farinha de trigo.
Aos poucos, adicione o leite de coco, o açafrão e a pimenta. Prove o sal.
Cozinhe por 1 minuto após a fervura.

Montagem: Coloque o creme de mandioca e o bacalhau assado em um prato.
Cubra com o molho, o agrião e o quiabo.