Cozinhe a couve-flor no vapor, deixando al dente. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente a farinha de trigo, em seguida o leite de coco, sem parar de mexer até encorpar. Acrescente o curry, o queijo cremoso e o dill, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tempere a couve-flor com bastante pimenta-do-reino e um pouco de sal. Coloque ela em uma travessa, cubra com o molho branco e queijo gruyère e leve para gratinar.