Base: Dilua o fermento biológico no leite. Misture o açúcar e a farinha. Deixe fermentar. Massa: Pegue a base fermentada e adicione o restante do ingredientes. Bata por 15 minutos na batedeira. Pincele uma tigela com óleo e coloque a massa. Cubra com filme plástico e deixe ela crescer. Divida a massa no tamanho desejado. Abra uma a uma e recheie com a cocada. Modele formando uma bolinha. Distribua as bolinhas em uma forma já untada ou forrada com papel manteiga. Cubra com filme-plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho. Retire o filme-plástico, pincele com gema de ovos misturado com um pouquinho de água, e leve para assar em forno preaquecido a 160 ºC até dourar. Recheio: Leve os ingredientes a panela ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer por mais ou menos 20 minutos, até a calda atingir o ponto de fio em que, após ferver, se escorrerem fios da colher sem grande resistência (105º C) - atingir este ponto é fundamental para este docinho de coco ficar na consistência certa, sem derreter Cobertura: Misture o açúcar impalpável com o suco de limão e passe sobre os pãezinhos já frios. Polvilhe com coco ralado e delicie-se.