Pique o bacon em pedaços de 2 cm e leve ao microondas, entre folhas de papel toalha, por 2 minutos.
Em uma panela, aqueça o óleo de coco e murche a cebola. Junte o arroz e frite rapidamente.
Junte a cerveja e cozinhe até secar.

Adicione aos poucos o caldo de carne, mexendo o arroz de vez em quando para liberar o amido. Junte o sal.
Quando estiver al dente, acrescente o leite de coco e deixe ferver.
Tire do fogo e adicione a manteiga, mexendo vigorosamente.

Cubra com o bacon e a salsinha ou o coentro, e sirva em seguida.