Leve o bacalhau para uma panela com o leite de coco Mais Coco e aqueça. Desligue antes de ferver.
Enquanto isso, descasque as batatas e faça fatias finas, com o auxilio de um mandolim ou fatiador de legumes.
Tempere as fatias de batata com um fio de azeite de oliva, uma pitada de sal e pimenta do reino.
Retire o lombo do bacalhau aquecido e com o auxilio de colheres, faça lascas - retirando a pele e os espinhos.
Leve para o liquidificador o leite de coco que aqueceu o bacalhau, com a nata, o pistache, o manjericão, a noz moscada e uma pitada de sal e pimenta do reino. Bata até virar um creme.
Para montar o mil folhas, basta separar uma travessa forneável e montar em camadas na seguinte ordem: Um pouco de molho, batatas, bacalhau, molho, batatas, bacalhau, molho e batatas.
Finalize com parmesão ou mussarela.
Cubra com papel alumínio e leve para assar por 35 à 40 minutos em forno pré-aquecido à 240 graus.

Sugestão extra: trazer uvas passas ou cebolas caramelizadas entre as camadas de batata.