Hidrate o coco com água morna, deixe por 5 minutos. Acrescente o açúcar, a margarina e misture bem. Separe as claras, passa as gemas pela peneira. Depois junte tudo, misture muito bem e coloque em forminhas de empada, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar.

Coloque as forminhas num tabuleiro em banho-maria e leve ao forno quente por uns 30 minutos mais ou menos, ou até que a superfície fique dourada.

OBS: A água do banho-maria deve estar fervente, vá adicionando mais, se necessário.